Biji kopi Pagaralam: coffee

Tampilkan postingan dengan label coffee. Tampilkan semua postingan

Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Namun, untuk menikmati secangkir kopi yang sempurna, Anda perlu merawat biji kopi dengan baik. Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk menjaga kualitas biji kopi Anda agar tetap segar dan nikmat.

1. Pilih Biji Kopi Berkualitas

Langkah pertama untuk menikmati kopi yang enak adalah memilih biji kopi berkualitas. Pastikan Anda membeli biji kopi yang segar dan berasal dari sumber terpercaya. Cari biji kopi yang memiliki aroma kuat dan bebas dari cacat atau kerusakan.

2. Simpan Biji Kopi di Tempat yang Tepat

Penyimpanan biji kopi yang benar sangat penting untuk menjaga kesegarannya. Berikut adalah beberapa tips penyimpanan:

Hindari Sinar Matahari Langsung: Simpan biji kopi di tempat yang gelap dan sejuk untuk menghindari paparan sinar matahari langsung yang dapat merusak kualitas biji kopi.
Gunakan Wadah Kedap Udara: Simpan biji kopi dalam wadah kedap udara untuk mencegah udara masuk dan mengurangi oksidasi yang dapat merusak rasa kopi.
Hindari Kelembapan: Jauhkan biji kopi dari tempat yang lembap karena kelembapan dapat menyebabkan jamur dan mengurangi kualitas biji kopi.

3. Giling Biji Kopi Sesaat Sebelum Diseduh

Untuk mendapatkan rasa kopi yang optimal, sebaiknya giling biji kopi sesaat sebelum diseduh. Biji kopi yang sudah digiling cenderung kehilangan aroma dan rasa lebih cepat dibandingkan biji kopi utuh. Investasikan pada grinder kopi berkualitas untuk menggiling biji kopi sesuai dengan metode penyeduhan yang Anda pilih.

4. Perhatikan Suhu dan Kualitas Air

Air merupakan komponen penting dalam penyeduhan kopi. Gunakan air yang bersih dan bebas dari bau atau rasa yang tidak diinginkan. Suhu air yang ideal untuk menyeduh kopi adalah antara 90-96°C. Suhu air yang terlalu panas atau terlalu dingin dapat mempengaruhi ekstraksi dan rasa kopi.

5. Sesuaikan Proporsi Kopi dan Air

Menggunakan proporsi kopi dan air yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan secangkir kopi yang sempurna. Sebagai panduan umum, gunakan sekitar 1-2 sendok makan (5-10 gram) kopi per 180 ml air. Anda dapat menyesuaikan proporsi ini sesuai dengan selera Anda.

6. Gunakan Metode Penyeduhan yang Tepat

Ada berbagai metode penyeduhan kopi yang dapat Anda coba, seperti pour-over, French press, AeroPress, atau espresso. Setiap metode memiliki karakteristik dan keunikan tersendiri. Eksperimen dengan berbagai metode untuk menemukan yang paling sesuai dengan selera Anda.

7. Jaga Kebersihan Peralatan

Peralatan yang bersih sangat penting untuk menjaga rasa kopi tetap enak. Pastikan Anda membersihkan alat penyeduh kopi secara rutin untuk menghindari penumpukan minyak dan residu kopi yang dapat mempengaruhi rasa kopi.

8. Nikmati Kopi Segera

Kopi yang sudah diseduh sebaiknya dinikmati segera untuk mendapatkan rasa yang optimal. Hindari menyimpan kopi yang sudah diseduh terlalu lama karena dapat kehilangan rasa dan aroma.

Penutup

Merawat kopi dengan baik memerlukan perhatian dan dedikasi. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dapat menikmati secangkir kopi yang selalu segar dan nikmat. Selamat menikmati kopi Anda!

Tag:

#MerawatKopi #KopiSegar #BijiKopi #TipsKopi #KualitasKopi #CaraMenyimpanKopi #GrindKopi #SuhuKopi #PenyeduhanKopi #KopiBerkualitas #PeralatanKopi #NikmatiKopi

Beberapa tren kopi yang populer pada tahun-tahun sebelumnya dan mungkin masih relevan saat ini meliputi:

1. Kopi Bersumber dari Tempat yang Tepat: Konsumen semakin peduli dengan asal-usul biji kopi. Kopi dengan label "single origin" yang berasal dari wilayah atau petani tertentu menjadi populer.

2. Kopi Berkelanjutan: Minat terhadap kopi yang diproduksi secara berkelanjutan dan ramah lingkungan terus meningkat. Ini melibatkan praktik-praktik seperti pertanian organik, adil, dan praktik pengolahan yang berkelanjutan.

3. Kopi Dingin (Cold Brew dan Nitro Coffee): Minuman kopi dingin, seperti cold brew dan nitro coffee, terus menjadi tren populer di kalangan pecinta kopi.

4. Variasi Minuman Kreatif: Minuman kopi kreatif seperti kopi krim dingin (iced coffee), lattes berbagai rasa, dan minuman kopi yang dihiasi dengan seni latte (latte art) masih sangat diminati.

5. Alternatif Susu: Minuman kopi dengan susu alternatif seperti susu almond, susu kedelai, atau susu oat semakin populer di kalangan yang menghindari produk susu sapi.

6. Teknologi Pembuat Kopi: Mesin pembuat kopi berkualitas tinggi, alat pembuat pour-over, dan peralatan kopi manual semakin populer di kalangan pecinta kopi yang ingin mendalami seni pembuatan kopi.

7. Kopi Spesialis: Kafe dan toko kopi spesialis terus berkembang, menawarkan berbagai macam biji kopi, metode penyeduhan, dan pengalaman kopi yang unik.

8. Kopi Mikro: Pecinta kopi semakin tertarik pada kopi dari produsen kecil atau tempat lokal yang menawarkan biji kopi berkualitas tinggi.

Pastikan untuk memeriksa berita terkini dan mengunjungi kafe-kafe kopi terbaru di daerah Anda untuk melihat tren kopi yang mungkin sedang berlangsung saat ini. Tren kopi bisa bervariasi dari tempat ke tempat dan dari waktu ke waktu.

Espreso adalah jenis kopi yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi. Espresso berasal dari Bahasa Italia yang berarti express atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan. Di dalam espreso terdapat lebih dari enam ratus komponen zat kimia termasuk diantaranya gula, kafeina, protein, emulsi dari minyak kopi, koloid, dan partikel kopi dalam suspensi dengan gelembung gas kecil.

Pada setiap espreso terdapat suatu komponen yang disebut crema yang merupakan busa keemasan yang terdiri dari minyak, protein, gula yang mengambang di permukaan. Secara teknis, espreso diperoleh ketika 45 ml air disemburkan melewati 7 sampai 9 gr kopi bubuk pada temperatur 90 °C dengan tekanan 9 atmosfer.

https://id.wikipedia.org/wiki/Espreso

Di negara asalnya, kopi ini hanya disajikan pada pagi hari untuk sarapan. Menurut masyarakat di sana, minum secangkir kopi ini di pagi hari sudah cukup mengenyangkan untuk mengganjal perut karena kandungan susu di dalamnya.

Hal ini lah yang menjadi alasan kenapa banyak kopi di Italia hanya menjual kopi cappuccino sampai pukul 10 pagi dan sudah tidak menerima pesanan lagi pada sore maupun malam hari. Lain halnya di Indonesia. Anda bisa menikmati secangkir kopi ini pada pagi, siang, maupun malam hari.

Bagi sejumah orang, kopi jenis ini disukai karena memiliki cita rasa yang creamy dan foamy. Ketika Anda menyeruput segelas kopi ini, mulut Anda akan dipenuhi oleh busa susu yang tebal.

Kemudian secara perlahan, busa susu yang tercampur dengan susu dan espresso akan menghilang di mulut. Sekiranya begitulah sensasi yang akan Anda dapatkan jika meminum kopi ini.

Membuat cappuccino tanpa mesin kopi

Cappuccino adalah salah satu jenis kopi yang disajikan menggunakan bahan dasar kopi espresso. Ketimbang harus mengeluarkan banyak uang untuk membeli cappuccino di kedai kopi, Anda bisa loh membuatnya sendiri di rumah.

Jangan cemas tak punya mesin kopi espresso, karena Anda tetap bisa membuat secangkir cappucino hangat atau panas tanpa mesin kopi. Jika Anda tak memiliki mesin kopi espresso, Anda bisa menggunakan alat-alat lain seperti classic drip, moka pot, french press, dan lain sebagainya.

Namun, jika Anda juga tak punya berbagai alat tersebut, Anda tak perlu khawatir. Anda tetap bisa, kok, menyeruput secangkir cappuccino dengan nikmat. Anda bisa menggunakan kopi tubruk, alias kopi bubuk sesuai yang Anda suka.

Berikut cara mudah membuat Cappuccino tanpa mesin kopi:

1. Espresso

a. Masaklah air sampai mendidih, lalu diamkan setidaknya selama 1 menit.
b. Setelah itu, siram air panas ke dalam cangkir yang sudah diberi kopi bubuk.
c. Aduk-aduk dan diamkan beberapa saat sampai ampas kopi turun. Ketika ampas kopi sudah
dipastikan turun semua.
d. Barulah pindahkan air kopi ke gelas lainnya.

Note :
Agar kopi benar-benar terpisah dari ampasnya, Anda juga bisa melakukan metode saring kopi dengan kertas filter atau kain kering. Pertama-tama rekatkan kain atau kerta filter ke bibir gelas menggunakan karet.

Lalu masukkan bubuk kopi ke dalam penyaring. Secara perlahan, siramlah pinggiran kertas filter atau kain dengan sedikit air panas untuk sekedar meratakan basahnya.

Jika sudah agak meresep, siram kembali kopi bubuk dengan air panas secara perlahan-lahan. Setelah memenuhi isi gelas, lepaskan kain atau kertas filter dari gelas.

2. Foam Susu

Meski tak ada aturan baku jenis susu apa yang dibutuhkan untuk membuat cappuccino, alangkah baiknya jika Anda menggunakan susu rendah lemak. Selain karena lebih sehat, susu ini juga pilihan baik untuk Anda yang sedang berdiet. Anda juga bisa menggunakan susu nabati lainnya, seperti susu kedelai maupun susu almond.

a. Rebus segelas (250 m) susu putih rendah lemak dalam api sedang. Panaskan sampai mendidih atau
berbuih.

b. Pindahkan susu rebusan tadi ke dalam sebuah termos yang tahan panas. Pastikan termos tertutup
rapat.

3. Kocok termos dengan cepat dan berulang-ulang selama 30 detik atau sampai susu berbusa banyak.

4. Foam susu siap digunakan.

3. Membuat Cappuccino

Setelah semua bahan sudah tersedia, berikut panduan membuat cappuccino yang bisa Anda coba di rumah.

a. Siapkan cangkir kopi kesukaan Anda.

b. Masukkan espreso yang telah Anda buat tadi.

c. Tuang susu cair ke dalam cangkir.

d. Tambahkan foam susu di secukupnya.

e. Taburkan kayu manis, pala, atau bubuk cokelat di atas foam sebagai garnishnya.

f. Cappuccino siap untuk dinikmati.

g. Anda juga bisa menikmati kopi ini secara dingin dengan menambahkan es batu secukupnya.

Selamat mencoba !!! >.<

https://hellosehat.com/penyakit-kulit/perawatan-kulit/masker-kopi/?amp=1

Harga kopi di Pagaralam, semakin kering harga kopi semakin tinggi, Rabu (27/1/2021)

Musim panen kopi di Kota Pagaralam sebentar lagi akan tiba.Diperkirakan pada Maret 2021 mendatang petani kopi akan mulai melakukan panen kopi dengan istilah panen "buah pangkal" atau buah awal.

Jelang musim panen kopi harga biji kopi menjadi perhatian bagi para petani di Kota Pagaralam. Para petani berharap tahun ini harga biji kopi bisa lebih baik dari tahun-tahun sebelumnya.

Hal ini selalu menjadi harapan semua petani di Pagaralam dan sekitarnya. Informasi yang dihimpun Sripoku.com, Rabu (27/1/2021) dari salah satu agen kopi di Pagaralam menyebutkan, bahwa harga kopi di Pagaralam tahun ini dinilai akan stabil dimulai dari Rp 17.000 sampai Rp 19.000 per kilogram.

Namun hal ini masih tergantung pada kualitas biji kopi yang akan dijual oleh para petani. Semakin kering dan berkualitasnya biji kopi yang dijual maka akan semakin mahal juga harganya. Ini daftar sementara harga biji kopi di Pagaralam :

Kopi dengan klasifikasi baik atau dengan kadar air 18 maka dibanderol dengan harga Rp 19.000 per kilogram.

Ini juga hanya untuk biji Kopi musiman atau yang digiling saat kering. Sedangkan untuk biji kopi dengan kualitas sedang atau dengan kadar air sekitar 21 maka harganya di angka Rp17.000 sampai Rp18.000 per kilogram. Lain halnya dengan kopi yang di saat masih basah atau biasa disebut warga setempat kopi isaran maka harganya lebih renda yaitu di angka di bawah Rp 17.000 per kilogram.

Salah satu pengepul kopi di Pagaralam, Tomo mengatakan, bahwa sampai saat ini harga kopi masih stabil. Namun untuk biji kopi yang kualitas baik.

"Masih tergolong stabil mulai dari Rp18.000 sampai Rp19.000 perkilogram untuk yang kualitas super atau baik.

Sedangkan yang sedang paling tinggi di harga Rp 18.000 ribu tergantung tingkat kekeringan kopi itu sendiri," jelasnya.

Pihaknya membandingkan jumlah hasil panen petani kopi di Pagaralam dari tahun 2019 dengan tahun 2020 maka di tahun 2020 jumlah hasil panen lebih sedikit dibanding tahun 2019.

"Setiap tahun tidak menentu hasilnya. Namun jika untuk Kota Pagaralam secara menyeluruh hasilnya sudah berkurang.

Saat ini banyak petani dari luar Pagaralam yang menjual kopi ke Pagaralam," katanya. (one)

sumber : https://palembang.tribunnews.com/2021/01/27/daftar-harga-kopi-di-pagaralam-rabu-27-januari-2021-makin-kering-kopi-harga-makin-tinggi

Itu dia sedikit pengetahuan yang bisa didapat pada artikel kali ini, terus support dan silahkan sharing tentang kopi dengan versi dan pengalamanmu, salam dari kami “pelestari kopi dunia”.

Menjemur kopi. Foto: Eko Widianto/ Mongabay Indonesia

Pekerjaan utama warga tiga desa sebagai petani kopi dengan kepemilikan lahan 0,25 hektar. Mereka menggantungkan hidup dari kopi, dan budidaya aneka buah seperti pisang, sirsak, dan manggis. Mereka juga merawat kambing dan ayam untuk tambahan penghasilan.

Saban hari, Heryanto beraktivitas di kebun kopi baik menyiangi rumput atau gulma dan mengecek dahan tanaman.

Secara rutin, dia juga memangkas cabang atau dahan yang tak produktif. Sedangkan pemupukan dua kali setahun, sebelum dan sesudah musim hujan. Tak lupa memastikan tanaman naungan di sekitar kopi juga sehat antara lain lamtoro dan kelapa.

Koperasi juga berinisiatif membentuk sekolah lapangan budidaya kopi dan pengendalian hama terpadu sejak 2016. Tujuannya, meningkatkan produktivitas karena banyak petani tak mengolah lahan dan merawat kopi secara intensif.

Petani belajar teknik peremajaan tanaman kopi dengan sambung samping (side grafting). Dengan begitu bisa menyediakan bibit tanaman berkualitas, tahan hama penyakit dan produksi melimpah.

Setelah bibit kopi berkualitas, petani harus rutin memangkas dahan dan daun. Para petani juga belajar membuat nutrisi pupuk cair dan penerapan pada tanaman kopi. Sekolah lapang diikuti 18 kelompok tani, terdiri dari 500 petani.

Usaha memperbaiki sistem budidaya tanaman kopi menunjukkan hasil. Produktivitas kopi meningkat. Penghasilan petani meningkat 53% dari Rp27 juta per hektar pertahun jadi Rp42 juta. Mulai 2015-2019, peningkatan produksi kopi berkualitas terus melonjak jadi 50 ton per tahun. Juga ada peningkatan omset penjualan Rp1,1 miliar jadi Rp2,1 miliar per tahun.

Kini, mereka mengembangkan budidaya kopi arabika dengan ketinggian tanah antara 800 meter di atas permukaan laut (mdpl). Uji coba tengah dilakukan agar bisa menghasilkan biji kopi arabika berkualitas.

Peneliti dan praktisi kopi Djoko Soemarno menyarankan, petani membuat lubang di dekat tanaman atau rorak. Berfungsi sebagai kantung air. Tujuannya untuk cadangan air saat kemarau atau aeroasi akar dengan harapan buah kopi makin lebat, besar dan terus menerus berproduksi tanpa jeda.

Tanaman kopi ditentukan oleh pengolahan lahan, penyediaan bibit tanaman unggulan serta pengendalian hama dan penyakit. Jadi, semua proses harus diperhatikan. Pemetikan buah kopi juga harus dipilih yang matang. Kalau petik salah, kualitas biji kopi bisa merosot. Petani harus memilih hanya memetik biji kopi merah dan masak sempurna.

“Biji kopi hijau akan rusak jika di-roasting. Gosong menjadi arang,” katanya.

Proses penjemuran juga mempengaruhi kualitas biji kopi. Biji kopi harus dijemur di wadah bersih untuk menjaga mutu dan rasa.

Menjemur kopi. Foto: Eko Widianto/ Mongabay Indonesia

Kopi berkualitas

Setelah kopi dipetik, proses berlanjut ke sortasi. Dipilih hanya buah kopi yang merah merona. Sedangkan buah kopi yang kuning apalagi hijau dipisahkan.Selanjutnya berlanjut sesuai metode pemrosesan. Kopi Sridonoretno tersedia proses secara natural, honey, full wash atau wine.

Proses natural buah kopi setelah dipetik, lalu jemur di bawah sinar matahari langsung. Biasa, buah kopi disebar di papan anyaman bambu, di bolak-balik sampai kering merata. Secara alamiah kulit ceri terkelupas. Ini teknik paling tua. Dengan proses ini, cenderung keasaman rendah, dengan cita rasa kopi eksotis dan body lebih banyak.

Sedangkan proses full wash, kopi diseleksi dengan cara perambangan. Buah kopi direndam dalam wadah berisi air, hanya yang tenggelam yang terpilih. Buah kopi mengapung dipastikan cacat dan dipisahkan.

Lantas pisahkan antara kopi kulit ceri dan buah dengan alat depulper atau pengupas. Biji kopi yang terpisah dicuci dan rendam dalam bejana berisi air agar sisa kulit luruh dan bersih. Berikutnya, proses pengeringan.

Untuk proses honey, kopi dipisahkan antara kulit dengan biji pakai mesin pengupas. Sebagian mucilage atau lendir dibiarkan menempel pada biji kopi, lanjut dengan pengeringan.

Untuk proses wine, buah kopi dibungkus plastik kedap udara untuk fermentasi selama tiga bulan. Setelah itu, buah kopi dikeringkan dengan jemur biasa seperti proses natural.

Koperasi memiliki enam unit pengolahan hasil (UPH) tersebar di tiga desa. Buah kopi yang terkumpul dicatat, dihitung kemudian olah di UPH untuk menjaga kualitas sesuai standar. Semua proses pasca panen di UPH dari penyimpanan dan pemasaran.

UPH memastikan kualitas green bean (biji hijau kopi) sesuai kebutuhan pelanggan. Biji kopi siap dipasarkan ke sejumlah kedai kopi di seluruh nusantara. Sebagian biji kopi juga di-roasting (sangrai) sesuai selera: dark, medium atau light. Pembeli yang ingin buah tangan dalam bentuk kopi bubuk, bisa langsung digiling dan kemas sesuai selera.

Saat ini, Asosiasi Petani “Sridonoretno” dan Koperasi “SDR” melayani 500 petani sebagai produsen kopi, terorganisir dalam 18 kelompok tani dengan potensi panen 600 ton per tahun. Dari jumlah itu, baru 250-an keluarga petani kopi sudah menjalankan sistem petik merah dengan hasil sampai 10-25 ton per tahun. Untuk permintaan dari jaringan kedai kopi sebesar 50 ton per tahun

sumber : https://www.mongabay.co.id/2020/05/30/cerita-petani-kopi-sridonoretno/

Berbagi pengetahuan bersama saudara kita dari timur tengah NAS DAILY tentang listrik, langsung saja 👇👇. . .

Saat kamu melihat energy listrik yang kita gunakan, banyak dari energi itu tidak baik untuk planet yang kita tempati ini. Banyak energi itu berasal dari minyak dan batubara dan kita semua tahu energi ini tidak berkelanjutan jadi apa yang kita lakukan ??

Jawaban pertanyaan itu kutemukan di timur tengah yang mana merupakan tempat kelahiran minyak di sini di Uni emirat arab. Negara ini adalah rumah bagi 10% minyak dunia.

Tapi untuk membuat energi ini lebih bersih, Mereka membangun nuklir !! bukan nuklir untuk perang tapi nuklir untuk kedamaiyan. Energi nuklir itu luar biasa dari potongan uranium yang kecil ini kamu bisa mengganti 500 liter minyak dan 1 ton batubara. Dengan satu potong uranium kecil, kamu bisa menyuplai energi sebuah rumah selama 4 (empat) bulan!! dan itulah kenapa Uni emirat arab membangun pembangkit listrik tenaga nuklir terbaru di dunia. Pembangkit listrik ini besar sekali hingga bisa menyuplai 25% energi negara tanpa emisi, karbon apapun, dan 100% AMAN!.Lupakan semua yang kamu dengar tentang energi nuklir dan lupakan drama hollywood. Berdasarkan sains energi nuklir 250 kali lebih aman dari pada ladang-ladang minyak besar.

Reaktornya sangat kecil dan semua bangunan di sekitarnya dirancang untuk keamanan.

Dinding-dindingya setebal 1,2m dan setiap operasi diuji 25.000 kali karena ini adalah Pembangkit listrik ternama terbaru di dunia ini juga lah yang teraman.

selamat tinggal minyak !! selain energi nuklir juga terdapat energi matahari, di sini di uni emirat arab mempunyai 3,2 juta panel surya, untuk menghasilkan energi bersih.

Ini adalah Pembangkit listrik tenaga Surya mandiri terbesar di

dunia. penel surya ini dibersihkan setiap hari Tanpa menggunakan setetes air pun, dan panel-panel ini bisa menuplai 90.000 orang dengan 100% energi bersih.

Pagaralam sumatera selatan merupakan salah satu daerah penghasil kopi terbesar di indonesia. Jenis kopi yang paling banyka ditemui salah satunya adalah dari jenis kopi robusta.

Ketika musim panen tiba kopi robusta memiliki produksi tinggi dan dapat matang serentak biasanya antara bulan juni dan juli.

Yuk cari tahu lagi tentang kopi pagaralam !!!

BAKAL BUNGA MENJADI BUAH

       I.   Bakal bunga

Bakal bunga dalam bahasa lokal di sebut sigi (primordia), mengawali proses pembentukan nya pada akhir musim hujan. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakal bunga antara lain:
 Banyak atau sedikitnya sinar matahari.  Semakin sering pohon terpapar sinar matahari akan semakin banyak bakal bunga nya.


Temperatur atau suhu.  Perbedaan suhu yang tajam pada malam hari dan suhu pada siang hari yg berkisar 17°c malam sedangkan siang 30°c sangat ideal untuk pertumbuhan bakal bunga.
Kandungan air pada tanah yang berkurang mengakibatkan bakal bunga tumbuh lebih baik.

       II. Pembungaan

Proses mekar nya bunga kopi dari bunga lilin/jantung atau bahasa lokal taduk kopi menjadi mekar sempurna dipengaruhi oleh:
Adanya asupan air (hujan ataupun siram) pada tanaman kopi saat bunga lilin.
Kemarau yang tegas selama lebih dari 1 bulan.


Temperatur atau suhu.  Perbedaan suhu yang tajam pada malam hari dan suhu pada siang hari yg berkisar 17°c malam sedangkan siang 30°c sangat ideal untuk mekarnya bunga lilin.

        III. Pembuahan

Pembuahan dimulai setelah bunga mekar 1 hingga 3 hari dengan bantuan angin dan serangga.
Bakal buah kopi menghendaki cuaca yang kering selama 1 hingga 2 minggu, lalu di susul hujan yang teratur.

         IV.  Penyebab bakal buah rontok

Penyerbukan tak sempurna
Tanaman kekurangan zat hara terutam Kalium dan Phosfor.
Tanaman kelebihan NitrogenTerlalu banyak hujann yang menyebabkan kelembaban kebun tinggi.
Terlalu teriknya panas matahari menyebabkan bakal buah gosong.
Serangan jamur dan serangga

Foto: dokdetikFood/Dewi Anggraini

Ternyata ada rumus yang bisa dipakai untuk menghasilkan cappuccino yang enak. Pastikan juga Anda tahu cara menikmati cappuccino yang benar.

Dari sekian banyak racikan kopi, cappuccinolah yang paling disukai penikmat kopi. Baik di kalangan anak muda maupun orang tua. Ini dikarenakan cappuccino punya cita yang pas.

Cappuccino sendiri merupakan minuman tradisional Italia. Racikan kopi itu sudah dinikmati abad ke-16. Kata cappuccino berasal dari 'caphucin', topi pada jubah pastur Italia. Capuchin berwarna cokelat dan kepala botak para biarawan disebut mirip dengan buih susu atau foam yang ada pada cappuccino.

Cappuccino diracik dari espresso, susu cair, dan foam. Head of Marketing Anomali Coffee, Ryo Limijaya, menjelaskan perbandingan ketiga bahan tadi agar cappuccino yang dihasilkan mengeluarkan rasa serta aroma yang maksimal.

"Cappuccino ini dari standarnya, dalam satu cup itu isinya, sepertiganya isinya espresso, sepertiganya susu, sepertiganya foam. Foamnya didapatkan dari susu yang dipanaskan dan yang digunakan fresh milk," jelas Ryo pada detikFood saat ditemui di Anomali Senopati (26/9). Sehingga paduan ketiganya menghasilkan rasa kopi yang sedikit manis. Terlebih rasa manis fresh milk dan foam akan bercampur dengan rasa kopi yang fruitty.

Foto: iStock

"Jadi memang pada standarnya rasa susunya itu juga sudah menghasilkan rasa yang manis. Dicampur sama kopi, kopinya ada rasa fruitty-nya. Sehingga menghasillan rasa cappuccino yang manis atau tidak pahit," pungkasnya.

Penggunaan espresso basenya sendiri diukur dari cangkir yang dipakai. Jika memakai cangkir kecil, satu shot espresso sudah cukup. Sedangkan menggunakan cangkir besar, disarankan untuk menuangkan double shot espresso. Tentunya agar rasa kopi tak kalah dari foam maupun susu.

Selain itu, ketebalan foam dalam secangkir cappuccino juga perlu diperhatikan. Foam yang ada tak boleh terlalu tebal maupun terlalu tipis.

"Cappuccino yang baik sendiri, yang memiliki foam yang cukup tebal. Ketika foamnya itu terlalu tipis, maka (rasa) cappuccinonya juga tidak maksimal. Atau kalau foamnya terlalu tebal, sudah pasti nggak maksimal karena susunya jadi sedikit.

Meski jadi favorit, banyak orang yang tak tahu cara menikmati cappuccino. Jadi jangan heran kalau ada orang yang mengaduknya lebih dulu sebelum diminum. Atau bahkan ada yang menambahkan gula agar memiliki rasa yang lebih manis.

Kebiasaan yang ada itu harus diubah. Karena menurut Ryo, cappuccino sebaiknya langsung diminum. "Cara minum cappuccino yang pasti suggetion dari Anomali Coffee, tidak diaduk. Langsung diminum bisa, tapi jangan pas terlalu panas. Karena harus dinikmati dari foamnya," ungkapnya"

Foto: iStock

Kedua, jangan tambahkan cappuccino yang dipesan dengan gula. Sebab penambahan gula sangat mempengaruhi rasa.

"Dan yang pasti tidak pakai gula. Karena sudah ada karakter rasa dari cappuccino itu sendiri. Ketika dicampur gula, maka nanti yang akan terasa gulanya bukan rasa asli dari si cappuccino itu sendiri,"

sumber : https://food.detik.com/info-kuliner/d-4236701/begini-cara-untuk-hasilkan-rasa-dan-aroma-cappuccino-yang-maksimal

Untuk mendapatkan kualitas kopi bagus, antara lain dengan petih buah berwarna merah. Foto: Eko Widianto/ Mongabay Indonesia

Kopi Dampit terkenal sampai ke Eropa, sejak masa kolonial Belanda. Sayangnya, petani tak merasakan keuntungan. Harga kopi tetap tak beranjak naik. Terkenal biji kopi Amstirdam akronim dari empat kecamatan terdiri atas Ampelgading, Tirtoyudo, Sumbermaning Wetan dan Dampit. Setelah bergabung dalam Asosiasi Petani Kopi Sridonoretno, petani jadi memiliki pengetahuan mengolah lahan, budidaya kopi, memetik hingga tak memiliki teknologi pasca panen. Sebelumnya, petani memetik kopi asalan, engan pengolahan ala kadar.
Petani tergabung dalam wadah koperasi. Koperasi berinisiatif membentuk sekolah lapangan budidaya kopi dan pengendalian hama terpadu sejak 2016. Tujuannya, meningkatkan produktivitas karena banyak petani tak mengolah lahan dan merawat kopi secara intensif. Petani belajar teknik peremajaan tanaman kopi dengan sambung samping (side grafting). Dengan begitu bisa menyediakan bibit tanaman berkualitas, tahan hama penyakit dan produksi melimpah.
Medio 2014, petani didampingi Universitas Brawijaya dan Asosiasi Petani Indonesia, belajar mengolah kopi. Mereka hanya memetik buah kopi dengan memilih yang berwarna merah.
Petani tengah mengajukan perhutanan sosial seluas 965 hektar di hutan lindung. Lahan diajukan untuk kelola 841 petani. Kebun bakal untuk tanam kopi, cengkih dan pisang. Juga ada tanaman sela berupa durian, manggis, sirsat, petai dan alpukat. Sedangkan lahan dengan kemiringan 45 derajat ditanami kayu dan tanaman buah.

Harum semerbak bunga kopi menguar dari balik kebun kopi di

Desa Srimulyo, Sukodono dan Baturetno, Kecamatan Dampit, Kabupaten Malang, Jawa Timur. Aroma harum berasal dari bunga kopi robusta yang bermekaran. Bunga-bunga berwarna putih terhamparan luas di kebun kopi. Ketiga desa menghasilkan kopi merek Sridonoretno. Popularitas Sridonoretno terus melejit, dan terkenal se antero nusantara.

Saya berkunjung ke sana untuk melihat proses pengolahan lahan, pemetikan sampai siap konsumsi. Lokasi kebun kopi Sridonoretno sejauh 45 kilometer dari Kota Malang. Tanaman kopi mendominasi kebun dan pekarangan warga. Kebun tampak hijau.

Saat kopi berbunga, hanya mekar selama tiga hari, kemudian layu dan rontok. Bunga kopi ternyata juga nikmat jadi minuman. Proses petik bunga kopi harus hati-hati, agar buah kopi tak rusak.

Bunga kopi bisa dikeringkan dan diseduh dengan air panas. Teh bunga kopi atau coffee blossom tea nikmat disajikan di pagi hari.

Saban pagi, para petani ke kebun. Mereka memantau pertumbuhan tanaman, memupuk dan mengendalikan hama dan penyakit.

Perkebunan kopi di Desa Srimulyo, Sukodono dan Baturetno, cukup luas, hampir setiap rumah memiliki kebun kopi. Kopi bagi warga di sana bagian dari kisah hidup mereka.

Ada cerita dalam setiap proses mulai pengolahan lahan, membersihkan rumput, memangkas dahan, memetik coffe cherry atau buah kopi, menjemur, mengupas kulit, menyangrai, menggiling hingga mengemas kopi siap saji.

Heryanto, Ketua Koperasi Sridonoretno, mengatakan, kalau tertarik melihat proses pemetikan atau ikut memetik kopi bareng petani langsung dari pohon lebih baik datang pada Juni-September. Itu masa panen raya. Kadang biji kopi mulai terlihat sejak Mei, sebagian petani mulai memilih biji kopi yang merah. “Sejak empat tahun terakhir petani petik merah,” katanya.

Kopi Sridonoretno, sudah dikemas dan siap dipasarkan. Foto: Eko Widianto/ Mongabay Indonesia

Terkenal sejak masa Belanda

Kopi Dampit terkenal sampai ke Eropa, sejak masa kolonial Belanda. Sayangnya, petani tak merasakan keuntungan. Harga kopi tetap tak beranjak naik. Terkenal biji kopi Amstirdam akronim dari empat kecamatan terdiri atas Ampelgading, Tirtoyudo, Sumbermaning Wetan dan Dampit.

Selama ini, ketiga desa ini merupakan penopang kopi Dampit. Selama 10 tahun terakhir, harga kopi tak menarik bagi petani dan kualitas terus menurun.

Setelah bergabung dalam Asosiasi Petani Kopi Sridonoretno, petani jadi memiliki pengetahuan mengolah lahan, budidaya kopi, memetik hingga tak memiliki teknologi pasca panen. Sebelumnya, petani memetik kopi asalan, engan pengolahan ala kadar.

Kopi biasa dijemur di lantai halaman rumah, atau di atas aspal. Usai dijemur, biji kopi dikupas dari kulit. Hasilnya, biji kopi dijual ke Pasar Dampit atau dikirim ke tengkulak. Harga biji kopi ditentukan mekanisme pasar, petani tak memiliki kedaulatan menentukan harga.

Hingga medio 2014, petani didampingi Universitas Brawijaya dan Asosiasi Petani Indonesia, belajar mengolah kopi. Mereka hanya memetik buah kopi dengan memilih yang berwarna merah. Petani dari ketiga desa bersepakat menggunakan nama Sridonoretno (SDR) akronim dari ketiga desa. Awalnya, hasil buah kopi yang dipetik dipasarkan melalui kerjasama dengan PTPN XII Bangelan, Wonosari, Kabupaten Malang.

Mereka bergabung untuk memperbaiki mutu. Lantas petani mendapat pendampingan dan pelatihan. Para petani menyadari jika mulai budidaya, petik dan pengolahan pasca panen menentukan kualitas biji kopi. Penyimpanan biji kopi juga penting. Biji kopi hasil olahan petani disimpan di gudang penyimpanan dengan menjaga suhu dan kelembaban guna menghindari jamur dan suhu dingin.

Sejak empat tahun lalu, petani menentukan harga dengan kesepakatan bersama pembeli sesuai biaya produksi. Pada 2015, petani Sridonoretno mengundang para pemilik kedai se-Malang Raya. Mereka berdialog multi pihak untuk menentukan harga.

Petani menghitung harga sesuai dengan biaya produksi, dan pemilik kedai juga menghitung harga yang pantas. Respon pasar bagus.

Harga ditentukan sampai ke kedai kopi biji kopi Rp35.000 per kilogram, kopi asalan di pasaran Rp18.000 per kilogram, kopi hasil petik merah dari petani Rp22.000. Petani bekerjasama dengan mitra Rembug Pawon untuk memasarkan kopi di sejumlah kedai di Kota Malang.

Tahun berikutnya, harga biji kopi dari petani Rp35.000, harga dari mitra ke kedai kopi Rp45.000. Meski di pasaran harga kopi sempat turun, namun kopi Sridonoretno tetap stabil. Sekarang, harga kopi asalan di Pasar Dampit Rp20.000. Koperasi petani kopi Sridonoretno sempat kewalahan tak bisa memenuhi pesanan.

Tahun ini, 13 ton biji kopi robusta terserap pasar dengan seluruh potensi panen 600 ton. Selebihnya, kopi masih jual asalan ke pasar maupun tengkulak. Sebagian petani rela menjual murah karena pengolahan pasca panen tak ribet.

Koperasi juga menjual daring atau dalam jaringan alias online. Penjualan secara daring tersebar seluruh nusantara, mulai kedai kopi di Jakarta, Medan, Subang dan Bandung. Total setiap bulan terjual sekitar 500 kilogram.

Petani tengah mengajukan perhutanan sosial seluas 965 hektar di hutan lindung. Lahan diajukan untuk kelola 841 petani. Kebun bakal untuk tanam kopi, cengkih dan pisang. Juga ada tanaman sela berupa durian, manggis, sirsat, petai dan alpukat. Sedangkan lahan dengan kemiringan 45 derajat ditanami kayu dan tanaman buah

Next : Merawat Bayi Kopi

Sumber https://www.mongabay.co.id/2020/05/30/cerita-petani-kopi-sridonoretno/

About Us

Pagaralam Tourism

Gallery

Foods and Drink

Biji Kopi Pagaralam

Official

Services

Pagaralam Tourism

Gallery

Food and Drink

Coffe Store

Our Blog

1. Pilih Biji Kopi Berkualitas

2. Simpan Biji Kopi di Tempat yang Tepat

3. Giling Biji Kopi Sesaat Sebelum Diseduh

4. Perhatikan Suhu dan Kualitas Air

5. Sesuaikan Proporsi Kopi dan Air

6. Gunakan Metode Penyeduhan yang Tepat

7. Jaga Kebersihan Peralatan

8. Nikmati Kopi Segera

Penutup

Tag:

Total Tayangan Postingan

Translate

Popular Posts

Labels

Blog Archive

Pages

Last Posts

Contact Us

Phone :

Address :

Email :

Labels

Flickr